En plus d'être le co-fondateur et directeur artistique de Jean Appolon Expressions (JAE), Jean Appolon est un chorégraphe et professeur à succès basé à Boston et à Port- au-Prince. Appolon reçoit ses premières cours de danse et ses premières opportunités de performance à Port-au-Prince avec les écoles de danse Lynn Williams Rousier, Viviane Gauthier Dance Company et le Ballet folklorique d'Haïti. Appolon  poursuit ses études de danse aux États-Unis aux programmes de danse Harvard et Radcliffe (1995-1996 , Boston , MA ), Alvin Ailey American Dance Theater (1996-1998 , New York, NY ) et la Joffrey American Ballet School (1998-2003 , New York, NY ). Outre les entreprises et les écoles énumérées ci-dessus , Appolon a aussi joué avec Elma Lewis Productions (Nativité noire), Marlene Silva, North Star Ballet Company ( Fairbanks , AL ) , Black Door Dance Company ( Miami , FL ) , et le Ballet d'Atlantic city.

Jean Appolon enseigne régulièrement à l'école de Ballet de Boston, à La Gold School, à l'Université Wellesley et à l'Université du Massachusetts de Boston entre autres. Depuis 2006, Appolon réalise un cours d'été de danse annuel gratuit  à Port -au-Prince qui sert les jeunes danseurs haïtiens qui n'ont pas un accès régulier à une formation de danse. La vision d'Appolon est d'élargir le cours d'été à un programme de danse sur l'année toujours à Port -au-Prince.