Ernst Saint-Rome a été initié très tôt aux disciplines artistiques, par son père peintre Gérard Saint-Rome d'abord, puis en fréquentant divers artistes, danseurs et musiciens: Jean-René Jérôme, Vivianne Gauthier, Micheline Laudun Denis. Il poursuit pourtant arrivé à l'âge adulte une carrière de banquier qu'il abandonne par la suite pour se consacrer aux marionnettes. Il y a plus de vingt ans depuis que Saint-Rome est entré dans l'univers de la marionnette, un art qui a ses débuts ne se pratiquait pas vraiment en Haïti. À travers la recherche et au fil des ans, Saint-Rome à contribuer à établir la marionnette dans l'univers artistique haïtien. Il crée lui même ses marionnettes, inspiré du folklore, des histoires et légendes du pays. Ersnt Saint-Rome a collaboré avec plusiers metteur en scène comme Syto Cavé et mis en scène lui même plusieurs spectacles de marionnettes, interprétant ses propres textes et ceux du patrimoine littéraire et théâtrale haïtien. Ses marionnettes ne sont jamais écartées de leur rôle social. Au-delà de ses préocupations esthétiques il considère son art comme un moyen efficace d'inviter un public à la réflexion sur les problèmes socio-politiques qui le concernent. Ernst Saint-Rome est le directeur artistique de COPARTS, un atelier de création de marionnettes fondées avec Nicole Martinez en 1986, qui chaque année présente une série de marionnettes géantes lors du carnaval national.